Pause café

 Attention je tiens à préciser aux puristes que ces explications sont destinés à un large public et donc très simplifiées.

petit lexique à toute fin utile  que je compte bien enrichir au gré de vos questions :

- MDD : Marque  De Distributeur : c'est la marque du grand magasin dans lequel vous faites vos courses. Le nom du dit magasin est inscrit sur l'emballage mais pas toujours. Je m'explique, il existe groso modo trois niveau de MDD : le haut de gamme comme "nos régions ont du talent", " reflet de france", "comptoir des saveurs", qui ont toutes un très joli emballage, accrocheur et vendeur. Puis en deuxième positio, il y a le milieu ed gamme, à un prix raisonnable, avec sur l'emballage le nom du magasin "carrefour", "auchan", etc ou le logo du magasin clairement reconnaisable. Et enfin, il ya la MDD "premier prix", c'est celle qui se trouve en bas du rayon, dont le prix en général défie toute concurence, mais dont la qualité est également le plus souvent en relation avec le prix...

- Distributeur: un distributeur c'est ni plus ni moins qu'un point de vente qui distribue les produits que vous achetez, cela peut être une supérette, un grand magasin etc...

- GMS : une Grande et Moyenne Surface, c'est le nom donné aux magasins qui dépassent un certain nombre de mètre carré au sol, et donc une certaine surface de vente. 

- IFS : International Food Standard : c'est une nouvelle norme qui permet aux Distributeurs de s'assurer que les produits alimentaires qu'ils soustraitent à des industriels sont élaborés dans des conditions d'hygiène et de sécurité draconienne. Cette nouvelle norme demande des locaux et des personnels irréprochables, même si dans l'agroalimentaire ces règles sont commmunément admises et pratiquées depuis des décénies, cette nouvelle norme demande d'en apporter la preuve.

Norme : c'est un ensemble de règles qui permettent de s'assurer que toutes les garanties par exemple de sécurité alimentaire dans le cas de l'IFS sont bien remplies. L'industriel est audité par un tiers indépendant ( c'est à dire qu'il passe un examen et avec lui l'ensemble du site de prodution) et si le résultat est bon, l'industriel est certifié ce qui revient à être jugé apte de fabriquer des produits pour la grande distribution dans le cas de l'IFS.

- La grande distribution: c'est le nom donné aux grands distributeurs ( carrefour, auchan, leclerc) dont le pouvoir d'achat leur permet d'avoir un poids non négligeable face à leur fournisseur que sont pour la plupart des industriels. 

 - HACCP : en français Analyse des points critiques, c'est une méthode d'analyse d'un process ou d'une méthode de travail qui permet d'analyser les points critiques. Un point critique est un point du process ou de la méthode de travail (dans les cuisines par exemple) qui s'il n'est pas maitrisé correctement peut potentiellement mettre en danger la santé du consommateur. L'HACCP, permet donc d'identifier ces différents points et de trouver des solutions pour annuler le danger. Par exemple dans certaines industries on utlise un détecteur de métal de manière systématique si l'opération précédente pouvait présenter un risque de présence de métaux dans le produit.Les industriels qui utilisent du verre, utilisent eux un système à base de rayons X pour détecter la présence de verre éventuelle à l'intérieur du contenant.  Cette méthode est également utilisée assez généralement dans les cantines scolaires, les hopitaux et les lieux de restauration hors foyer.